Pierna de cordero a la abulense

Me complace daros la bienvenida a mi sección de cocina casera. Para los cocinillas estoy aquí para ayudaros a convertir esos platos vacíos en ricos platos caseros, para los expertos en cocina, espero poder compartir con vosotros mi sabiduría sobre la cocina estando abierta a sugerencias y consejos... para el resto dedicaros esta sección con todo el amor y cariño con el que cocino.

INGREDIENTES

◆1,5 kg de cordero lechal◆
◆125 gr de manteca de cerdo o aceite de oliva◆
◆1 vaso de vino blanco extremeño◆
◆6 dientes de ajo◆
◆Perejil◆
◆Sal y pimienta negra◆

PREPARACIÓN

1. En un mortero se machacan los ajos y el perejil. Se añade una pizca de sal, pimienta negra, el aceite y 4 cucharas soperas de agua.

2. Cortar la carne en trozos. Salar y colocar en una fuente de horno. Untar todo lo machado por toda la carne. Tener la carne en adobo 2 horas.

3. Meter en el horno 45 minutos. Añadir un vaso de vino, y dar la vuelta. Después, mantener en el horno otros 45 minutos. Cuando esté dorada apagar el horno y dejarla 10 minutos con el calor.

4. Servir a la mesa acompañada de una buena ensalada variada y con un buen tinto de Rioja.